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        臘月二十五 | 今天為什么要磨豆腐?

        2021年02月06日 08:32:22 來源: 新華網

        “臘月二十五,推磨做豆腐?!?/font>

        再過五天,就是大年三十了

        充滿年味兒的紅色

        正在漸漸點亮我們的生活

        喜慶、祥和的節日氣氛

        氤氳著春日的溫暖將我們包裹


        臘月二十五這一天

        民間素有“磨豆腐”的習俗

        過去老百姓平時是吃不上豆腐的

        大家都認為豆腐是個“好東西”

        等到了臘月二十五這天

        大家就紛紛做起豆腐

        以備正月里慢慢享用

        而“豆腐”又與“頭富”諧音

        承載著人們祈禱富貴、平安的心愿

        一些地方在除夕前

        還有吃豆腐渣的風俗

        相傳灶王上天匯報后

        玉帝會在臘月二十五這天下界查訪

        看各家各戶是否如灶王所奏的那樣

        于是各戶就吃豆腐渣以示清苦

        瞞過玉皇的懲罰

        這個傳說也被稱作是“接玉皇”

        不過,小編在這里要提醒大家一句

        豆腐渣可以吃

        “豆腐渣工程”絕不能做哦

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        如今,豆腐已經成為餐桌上

        最常見一種的食物

        “推磨做豆腐”也已成為歷史

        但豆腐作為老少咸宜的美食

        依然是不少家庭“年貨”清單上不可或缺的一項

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        作為極具中國特色的美食

        豆腐寓意清清白白、方方正正

        蘊含著中華兒女的做人準則

        遠在他鄉時

        吃上一碟小蔥拌豆腐

        最能治愈鄉愁

        簡單、清爽的滋味

        一如家的味道

        最樸實,卻最難以割舍

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        以豆腐為原料的家常菜

        以“麻婆豆腐”最負盛名

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        相傳清朝同治年間

        在成都萬福橋邊

        有一家名為“陳興盛飯鋪”的店面

        女老板面上微麻,人稱"陳麻婆"

        陳氏對烹制豆腐有一套獨特的烹飪技巧

        她以豆瓣、辣椒面、花椒面等調味

        加入蒜苗、牛肉

        烹制出的豆腐鮮香麻辣

        將川菜的風味體現得淋漓盡致

        在年夜飯桌上

        麻婆豆腐是頗受歡迎的美食

        滑嫩的豆腐、紅彤彤的辣椒

        每一口鮮香里

        都藏著節日的紅火

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        與川菜麻婆豆腐

        火辣、熱烈的風格不同

        淮揚菜中的“文思豆腐”

        則將豆腐的清淡、細嫩發揮到極致

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        相傳文思豆腐由清朝時期

        一位叫文思的和尚所創

        有著深厚功力的大師傅

        刀起刀落,幾分鐘時間就能將

        豆腐切成如頭發般的細絲

        將豆腐置于清水之中

        便如云霧一般徐徐展開

        仿佛一幅充滿詩情畫意的山水畫

        正宗的文思豆腐

        入口鮮美無比

        將南豆腐的細膩口感與韌勁

        發揮到極致

        令人回味綿長

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        與磨豆腐祈“富貴”一樣

        臘月二十五的很多習俗

        都是為了討個“好彩頭”

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        在江南一帶

        臘月二十五有“照田蠶”的習俗

        將綁縛火炬的長竿立在田野中

        用火焰來占卜新年

        火焰熊熊燃燒

        預兆著來年豐收,風調雨順

        臘月二十五這天

        還有“趕亂歲”的習俗

        相傳送灶神上天后至除夕才迎回

        其間人間無神管轄,百無禁忌

        民間多嫁娶,被稱為“趕亂歲”

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        如果你平時比較忙

        可以抓緊“亂歲”之際

        把終身大事操辦起來哦

        帶上你終成眷屬的另一半

        過個甜蜜喜慶的春節吧

        中國人最注重年節

        也最珍視傳統

        臘月二十五

        萬事俱備,只等春風

        ?

        就讓我們在縷縷豆香中

        準備起一桌的“年味兒”

        等春風,盼新年

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